Ein cremiger, erfrischender Käsekuchen mit fruchtigen Blaubeeren und feiner Zitronennote – perfekt für warme Tage und ganz ohne Backen!
🛒 Zutaten
Für den Boden:
- 1 ½ Tassen Graham-Cracker-Brösel
- 80 g geschmolzene Butter
- 50 g Zucker
Für die Blaubeer-Frischkäsecreme:
- 400 g Frischkäse (weich)
- 120 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 ml Blaubeerpüree
Für die Zitronencreme:
- 250 ml Schlagsahne
- 2 EL Zitronenschale
- 60 ml Zitronensaft
- 50 g Zucker
Für den Zitronenguss:
- 120 ml Zitronensaft
- 1 EL Maisstärke
- 50 g Zucker
- 2 EL Zitronenschale
👨🍳 Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Die Keksbrösel mit geschmolzener Butter und Zucker vermengen. Die Masse in eine Springform drücken und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Blaubeer-Creme herstellen
Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Anschließend das Blaubeerpüree unterheben und die Mischung gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen.
3. Zitronencreme zubereiten
Die Schlagsahne mit Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker steif schlagen. Danach vorsichtig auf die Blaubeer-Creme schichten.
4. Zitronenguss kochen
Zitronensaft und Maisstärke in einem Topf verrühren. Zucker und Zitronenschale hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen und anschließend über die Zitronencreme geben.
5. Kühlen & Servieren
Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Schlagsahne, frischen Blaubeeren und Zitronenschale garnieren.
⏱️ Details
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Kühlzeit: 4 Stunden
- Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kalorien: ca. 530 kcal
💡 Tipps
- Für intensiveren Geschmack frische Blaubeeren pürieren
- Statt Graham Crackern können Butterkekse verwendet werden
- Perfekt als Sommerdessert oder für Gäste
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