Dieser Käsekuchen mit Haferboden ist eine köstliche Alternative zum klassischen Cheesecake. Der knusprige Boden aus Haferflocken und Walnüssen passt perfekt zur cremigen Quark-Frischkäse-Füllung. Die feine Schokoladenglasur macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight.
Zutaten
Für den Boden
- 140 g zerstoßene Haferflocken oder Kekse
- 60 g gemahlene Walnüsse
- 120 g Butter
- 20 g Honig
Für die Füllung
- 600 g Quark
- 270 g Frischkäse
- 40 g Honig
- 1 Ei
- 1 EL Vanillepuddingpulver
Für die Glasur
- 150 g weiße Schokolade
- 20 g Kochschokolade
- 30 g Kokosfett
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Die zerstoßenen Haferflocken oder Kekse mit den gemahlenen Walnüssen, der geschmolzenen Butter und dem Honig gut vermischen.
Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig auf dem Boden und am Rand verteilen.
Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 8 bis 10 Minuten vorbacken.
2. Füllung herstellen
Quark und Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren.
Dann nach und nach das Ei, den Honig und das Vanillepuddingpulver hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
Die fertige Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
3. Käsekuchen backen
Den Kuchen im Ofen bei 155 °C etwa 50 Minuten backen.
Nach dem Backen den Ofen leicht öffnen und den Käsekuchen noch mindestens 30 Minuten im Ofen stehen lassen, damit er langsam abkühlen kann.
Danach vollständig auskühlen lassen.
4. Glasur zubereiten
Die weiße Schokolade zusammen mit der Kochschokolade und dem Kokosfett vorsichtig schmelzen.
Die Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen.
5. Kühlen
Den Kuchen vor dem Servieren am besten einige Stunden im Kühlschrank kühlen, damit er schön fest wird.
Tipps
- Für den Boden können auch Butterkekse statt Haferflocken verwendet werden.
- Der Käsekuchen schmeckt besonders gut, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
- Die Glasur kann nach Wunsch auch nur mit weißer oder nur mit dunkler Schokolade zubereitet werden.
- Wer es etwas süßer mag, kann die Honigmenge leicht erhöhen.
Warum dieser Käsekuchen so beliebt ist
Dieser Käsekuchen mit Haferboden und Schokolade kombiniert einen knusprigen Boden mit einer cremigen Füllung und einer feinen Glasur. Gerade diese Mischung macht ihn zu einem besonderen Dessert, das sowohl alltagstauglich als auch festlich ist.
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