Dieser Heidelbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade ist ein besonders cremiges Dessert mit fruchtiger Note. Die Kombination aus zartem Frischkäse, süßen Heidelbeeren und feiner weißer Schokolade macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight für besondere Anlässe.
Zutaten
Für den Boden
- 1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Füllung
- 2 Tassen frische Heidelbeeren (oder gefrorene und aufgetaute)
- 225 g weiße Schokolade, gehackt
- 1/4 Tasse Schlagsahne
- 3 Packungen Frischkäse (je 225 g), weich
- 1/2 Tasse Zucker
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Topping
- 1 Tasse frische Heidelbeeren
- weiße Schokoladenraspeln (optional)
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Die Graham-Cracker-Krümel mit Zucker und geschmolzener Butter vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Mischung auf den Boden einer 23 cm Springform drücken und im Kühlschrank kalt stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
2. Heidelbeersauce zubereiten
Die Heidelbeeren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie weich werden und aufplatzen.
Anschließend mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen, damit die Schalen entfernt werden.
Die Sauce abkühlen lassen.
3. Weiße Schokoladenmischung vorbereiten
Die weiße Schokolade zusammen mit der Schlagsahne vorsichtig schmelzen und glatt rühren.
Danach leicht abkühlen lassen.
4. Käsekuchenfüllung herstellen
Den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren.
Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Anschließend Vanilleextrakt und die geschmolzene weiße Schokolade unterrühren.
5. Käsekuchen zusammensetzen
Die Hälfte der Frischkäsemasse auf den vorbereiteten Boden geben.
Dann die Hälfte der Heidelbeersauce darauf verteilen.
Die restliche Frischkäsemasse darübergeben und zum Schluss die übrige Heidelbeersauce hinzufügen.
Mit einem Holzstäbchen oder Zahnstocher vorsichtig marmorieren.
6. Backen
Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 163 °C etwa 50 bis 60 Minuten backen.
Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen.
7. Kühlen
Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
8. Garnieren und servieren
Vor dem Servieren mit frischen Heidelbeeren und nach Wunsch mit weißen Schokoladenraspeln dekorieren.
Gut gekühlt genießen.
Tipps
- Für eine besonders schöne Marmorierung die Heidelbeersauce nur leicht einziehen.
- Der Käsekuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Wer möchte, kann statt Graham Crackern auch Butterkekse verwenden.
- Frische Heidelbeeren sorgen für extra Aroma und eine schöne Dekoration.
Warum dieser Käsekuchen so beliebt ist
Dieser Heidelbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade verbindet cremige, süße und fruchtige Aromen in einem Rezept. Gerade die Kombination aus samtiger Füllung und frischer Heidelbeersauce macht ihn zu einem besonderen Dessert.
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