Diese Blätterteig-Cronuts mit Vanillecreme und Zuckerguss sind eine köstliche Mischung aus Donut und feinem Plundergebäck. Außen goldbraun, leicht knusprig und innen wunderbar weich – so schmecken diese gefüllten Donuts aus Blätterteig besonders lecker. Nach dem Ausbacken werden sie mit einer feinen Vanillecreme gefüllt, in Zimt-Zucker gewendet und mit Zuckerguss verziert. Das Ergebnis ist ein süßes Gebäck, das nicht nur hübsch aussieht, sondern auch richtig gut schmeckt.
Natürlich sind diese Cronuts eher eine kleine Sünde, denn durch Blätterteig, Vanillecreme, Zimt-Zucker und Glasur sind sie recht gehaltvoll. Genau deshalb sind sie aber auch so verführerisch. Sie eignen sich wunderbar für besondere Anlässe, fürs Wochenende, für Gäste oder einfach dann, wenn man Lust auf etwas Besonderes hat.
Besonders praktisch ist, dass du den Blätterteig nicht unbedingt selbst machen musst. Mit fertigem Teig aus dem Kühlregal gelingt dieses Rezept viel schneller und einfacher, ohne dass du auf den typischen Genuss verzichten musst.
Warum diese Blätterteig-Cronuts so besonders sind
Cronuts sind deshalb so beliebt, weil sie zwei Dinge miteinander verbinden, die viele lieben: den lockeren, süßen Charakter eines Donuts und die feinen, buttrigen Schichten eines Blätterteigs. Gerade diese Kombination macht sie so besonders.
Im Gegensatz zu klassischen Hefedonuts bringen Blätterteig-Cronuts eine andere Struktur mit. Sie sind etwas luftiger, lockerer und je nach verwendetem Teig entweder knuspriger oder weicher. Mit Vanillecreme gefüllt und mit Zimt-Zucker und Zuckerguss veredelt werden sie zu einem Gebäck, das sofort ins Auge fällt und geschmacklich besonders viel bietet.
Welche Art von Blätterteig man verwenden kann
Für dieses Rezept kannst du entweder selbstgemachten Blätterteig verwenden oder fertigen Teig aus dem Kühlregal nehmen. Wer es sich einfacher machen möchte, greift am besten zu fertigem Blätterteig.
Dabei gibt es grundsätzlich zwei Varianten:
- Blätterteig aus Folie ohne Backtriebmittel
Diese Variante geht vor allem nach oben auf und ergibt eher knusprigere Donuts, ähnlich wie feines Plundergebäck. - Blätterteig aus der Dose mit Backtriebmittel
Diese Variante geht beim Ausbacken stärker auf und wird weicher. Die Konsistenz erinnert eher an Berliner oder weichere Donuts.
Dieses Rezept ist für die weichere Variante mit Blätterteig aus der Dose mit Backtriebmittel gedacht.
Zutaten für ca. 12 Blätterteig-Donuts
Für die Donuts:
- 3 Dosen Blätterteig mit Backtriebmittel aus dem Kühlregal
- Pflanzenfett zum Ausbacken
Für den Zimt-Zucker:
- ca. 100 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Zimt
Für die Vanillecreme:
- 250 ml Milch
- 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Zucker
Für den Zuckerguss:
- 100 g Puderzucker
- ca. 1 Esslöffel Zitronensaft
Warum diese Donuts trotz Fertigteig so gut schmecken
Fertiger Blätterteig spart viel Zeit und macht das Rezept deutlich alltagstauglicher. Gerade bei Cronuts ist das besonders praktisch, weil man sich so die aufwendige Herstellung des Teiges sparen kann.
Trotzdem bekommst du am Ende ein Gebäck, das frisch, warm und selbstgemacht schmeckt. Das Ausbacken im Fett, die Vanillecreme und die Glasur sorgen dafür, dass die Donuts wie ein kleines besonderes Gebäck vom Bäcker wirken.
Zubereitung der Donuts
1. Teig vorbereiten
Die Blätterteigrollen aus den Dosen nehmen, auseinanderrollen, halbieren und so aufeinanderlegen, dass 6 Teiglagen übereinanderliegen.
Die einzelnen Lagen dabei mit leicht nassen Händen ganz vorsichtig mit etwas Wasser benetzen, damit sie gut aneinander haften.
Anschließend mit einem Glas oder einem runden Ausstecher etwa 12 Ringe ausstechen – so groß, wie es die Teigplatte erlaubt. In der Mitte der Ringe jeweils ein etwa 3 cm großes Loch ausstechen oder ausschneiden. Dafür eignet sich zum Beispiel eine Spritztülle sehr gut.
2. Donutform anpassen
Da die Donuts beim Ausbacken stark aufgehen, sollten die Teigringe danach noch etwas auseinandergezogen werden. So wird das Loch in der Mitte etwas größer und schließt sich beim Backen nicht vollständig.
Es ist eine gute Idee, zuerst einen Donut zur Probe auszubacken. So kannst du besser einschätzen, wie groß die Öffnung sein sollte und wie lange die optimale Backzeit ist.
Die übrigen Teigreste können am Schluss in kleine Stücke geschnitten, ebenfalls ausgebacken und mit Zimt-Zucker bestreut werden. So wird nichts verschwendet.
3. Fett erhitzen
Das Pflanzenfett in der Fritteuse auf 170 Grad erhitzen. Alternativ kannst du das Fett in einem Kochtopf erhitzen und die Temperatur mit einem Thermometer kontrollieren.
Wichtig ist, dass das Fett nicht zu heiß wird. Wenn die Temperatur zu hoch ist oder die Donuts zu lange im Fett bleiben, können sie außen zu dunkel oder sogar bitter werden.
4. Donuts ausbacken
Die Donuts etwa 6 Minuten schwimmend im Fett ausbacken und dabei mehrmals wenden, damit sie rundum gleichmäßig goldbraun werden.
Anschließend die fertigen Donuts auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wenn du eine Fritteuse verwendest, kann es hilfreich sein, das Sieb herauszunehmen, damit die Donuts mehr Platz haben und schöner aufgehen können.
5. In Zimt-Zucker wenden
Solange die Donuts noch warm sind, in der Mischung aus Zucker und Zimt wenden.
So haftet der Zimt-Zucker besonders gut an der Oberfläche und gibt den Cronuts ihren typischen süßen, leicht würzigen Geschmack.
Zubereitung der Vanillecreme
1. Puddingmischung anrühren
Das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch glatt verrühren.
2. Milch erhitzen
Die restliche Milch zusammen mit dem Ei und dem Zucker in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren erhitzen.
Wenn die Milch zu kochen beginnt, das angerührte Puddingpulver hinzufügen und unter Rühren noch einmal kurz aufkochen lassen, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Donuts füllen
Die noch warme Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit Nadeltülle füllen.
Dann von oben jeweils an vier Stellen etwas Vanillecreme in jeden Donut spritzen. So verteilt sich die Füllung gleichmäßig und jeder Bissen wird schön cremig.
Zubereitung des Zuckergusses
Den Puderzucker durch ein Sieb geben und mit dem Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
Die Glasur anschließend in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle füllen und auf jeden Donut einen Ring oder ein Muster aus Zuckerguss aufspritzen.
Der Zuckerguss sorgt nicht nur für zusätzliche Süße, sondern macht die Cronuts auch optisch besonders schön.
Warum diese Cronuts so beliebt sind
Diese Blätterteig-Cronuts sind deshalb so beliebt, weil sie mehrere Dinge miteinander verbinden: Sie sind knusprig, weich, cremig, süß und dabei auch noch optisch etwas Besonderes.
Die Vanillecreme bringt Frische und Fülle hinein, der Zimt-Zucker gibt Wärme und Süße, und der Zuckerguss macht alles noch ein wenig festlicher. Genau das macht dieses Gebäck zu einer kleinen Besonderheit.
Tipps für das perfekte Ergebnis
Das Loch in der Mitte groß genug machen
Beim Ausbacken gehen die Donuts stark auf. Deshalb die Mitte lieber etwas größer ausstechen.
Die Temperatur des Fetts kontrollieren
Zu heißes Fett macht die Donuts außen zu dunkel, während sie innen noch nicht ideal sind. 170 Grad sind hier ein guter Richtwert.
Die Donuts öfter wenden
So backen sie gleichmäßig und bekommen rundum eine schöne Farbe.
Noch warm in Zimt-Zucker wenden
Dann haftet die Mischung deutlich besser an der Oberfläche.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Das Loch schließt sich beim Ausbacken
Dann war die Öffnung in der Mitte zu klein. Deshalb die Ringe vor dem Backen etwas weiter ziehen.
Die Donuts werden zu dunkel
Oft ist das Fett dann zu heiß oder die Backzeit zu lang. Hier hilft eine konstante Temperatur.
Die Vanillecreme wird zu flüssig
Wichtig ist, sie gut aufzukochen und danach möglichst zügig zu verwenden, solange sie noch gut spritzfähig ist.
Der Zuckerguss läuft zu stark
Dann ist er meist zu dünn angerührt. In diesem Fall einfach etwas mehr Puderzucker hinzufügen.
Variationen für das Rezept
Diese Cronuts lassen sich wunderbar verändern. Besonders lecker sind zum Beispiel:
- nur mit Zimt-Zucker ohne Glasur
- mit Schokoglasur statt Zuckerguss
- mit einer anderen Puddingcreme
- mit Marmeladenfüllung
- mit etwas Vanille im Zuckerguss
- mit gehackten Nüssen oder Streuseln als Topping
So kannst du die Donuts ganz leicht an deinen Geschmack anpassen.
Serviervorschläge
Blätterteig-Cronuts schmecken besonders gut:
- frisch und noch leicht warm
- zum Nachmittagskaffee
- für Gäste
- am Wochenende
- als süßes Gebäck für besondere Anlässe
Am besten serviert man sie möglichst frisch, wenn die Oberfläche noch leicht knusprig und die Füllung schön cremig ist.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Am besten schmecken diese Donuts frisch am Tag der Zubereitung. Durch die Vanillecreme und den Zuckerguss verlieren sie mit der Zeit etwas von ihrer ursprünglichen Konsistenz.
Falls etwas übrig bleibt, sollten sie kühl aufbewahrt und möglichst bald verzehrt werden.
Warum diese Blätterteig-Cronuts so beliebt sind
Diese Donuts aus Blätterteig sind besonders beliebt, weil sie:
- einfach mit fertigem Teig zubereitet werden können
- außen goldbraun und innen weich sind
- mit Vanillecreme besonders fein schmecken
- durch Zimt-Zucker und Glasur extra lecker werden
- wie ein besonderes Gebäck vom Bäcker wirken
- optisch und geschmacklich richtig etwas hermachen
Fazit
Diese Blätterteig-Cronuts mit Vanillecreme und Zuckerguss sind ein süßes, besonderes Gebäck, das mit wenig Aufwand richtig beeindruckt. Die lockeren Teigschichten, die feine Füllung und die süße Dekoration machen sie zu einem echten Highlight für alle, die Donuts und feines Gebäck lieben.
Wenn du etwas Besonderes backen möchtest, das toll aussieht und herrlich schmeckt, dann ist dieses Rezept eine wunderbare Wahl. Frisch zubereitet und noch leicht warm sind diese Cronuts einfach unwiderstehlich.
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