Wer eine besondere Torte mit fruchtiger und cremiger Füllung sucht, wird diese Himmelstorte mit Sauerkirschen lieben. Knusprige Mandel-Baiser-Böden, eine fruchtige Kirschschicht und luftige Sahne machen dieses Rezept zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die Torte sieht nicht nur wunderschön aus, sondern schmeckt auch herrlich leicht und fein.
Zutaten
Für den Teig
- 120 g Butter oder Margarine
- 130 g Zucker
- 5 Eier
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
Für die Baiser-Schicht
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 120 g gehobelte Mandeln
Für die Füllung
- 1 Glas Sauerkirschen
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- ca. 400–450 ml Kirschsaft (mit Wasser aufgefüllt)
- 500 ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- nach Wunsch etwas Zucker zum Süßen der Sahne
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Butter oder Margarine mit 130 g Zucker cremig rühren. Danach 4 Eigelb und 1 ganzes Ei nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.
3. Böden vorbereiten
Den Teig auf zwei Springformen verteilen. Ideal sind Formen mit 26 cm und 28 cm Durchmesser. Falls nur eine Form vorhanden ist, können die Böden nacheinander gebacken werden.
4. Baiser-Masse zubereiten
Die 4 Eiweiß steif schlagen. Dabei langsam den Zucker einrieseln lassen, bis eine feste und glänzende Eiweißmasse entsteht.
5. Böden bestreichen
Die Hälfte der Baiser-Masse auf jeden Boden streichen und mit der Hälfte der gehobelten Mandeln bestreuen.
6. Backen
Die Böden im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 25 bis 30 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
7. Kirschfüllung zubereiten
Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Den Saft mit Wasser auf etwa 400 bis 450 ml auffüllen. Ein paar Esslöffel davon abnehmen und mit dem Vanillepuddingpulver glatt rühren.
Den restlichen Saft in einem Topf erhitzen. Sobald er heiß ist, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt. Anschließend die Sauerkirschen unterheben und die Füllung kurz abkühlen lassen.
8. Torte füllen
Einen Tortenring um den größeren Boden setzen und die Kirschfüllung darauf verteilen. Die Füllung vollständig auskühlen lassen.
9. Sahne auftragen
Die Sahne mit Sahnesteif und nach Wunsch etwas Zucker steif schlagen. Danach gleichmäßig auf der kalten Kirschfüllung verteilen.
10. Oberen Boden auflegen
Den zweiten Boden am besten schon vorher in 12 Stücke schneiden. Diese vorsichtig auf die Sahneschicht legen. So lässt sich die Torte später viel leichter schneiden und servieren.
11. Kühlen
Die Torte vor dem Servieren gut kühlen, damit sie schön fest wird und sich die Aromen perfekt verbinden.
Tipps für die perfekte Himmelstorte
- Der Teig wirkt vor dem Backen oft sehr dünn, das ist völlig normal.
- Das Vorschneiden des oberen Bodens ist besonders wichtig, damit beim späteren Anschneiden die Sahne nicht herausgedrückt wird.
- Wer möchte, kann die Sahne auch mit einem Spritzbeutel auftragen. Das sieht besonders dekorativ aus.
- Die Torte schmeckt gut gekühlt am besten.
Warum diese Himmelstorte so besonders ist
Diese Himmelstorte mit Sauerkirschen kombiniert mehrere köstliche Schichten in einem Rezept: knusprigen Boden, luftiges Baiser, fruchtige Kirschen und zarte Sahne. Gerade diese Mischung macht sie zu einer beliebten Torte für Geburtstage, Familienfeiern oder gemütliche Nachmittage mit Kaffee und Kuchen.
Fazit
Wenn du eine fruchtige, cremige und zugleich elegante Torte backen möchtest, ist diese Himmelstorte mit Sauerkirschen genau das Richtige. Das Rezept ist einfacher, als es auf den ersten Blick aussieht, und das Ergebnis lohnt sich garantiert.
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