Dieser Erdbeer-Kühlschrankkuchen ohne Backen ist das perfekte Sommerdessert. Der knusprige Keksboden, die cremige Frischkäse-Mascarpone-Füllung und das fruchtige Erdbeer-Topping machen diesen Kuchen besonders leicht und lecker. Ideal für warme Tage, Gartenpartys oder wenn der Backofen einfach aus bleiben soll.
Zutaten
Für den Keksboden
- 75 g Butter
- 200 g Butterkekse
Für die Creme
- 200 g Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 150 g Naturjoghurt
- 120 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronenabrieb
Für das Topping
- 400 g Erdbeeren
- 1 Päckchen roter Tortenguss
Zubereitung
1. Keksboden vorbereiten
Die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen.
Die Butterkekse fein zermahlen, zum Beispiel in einem Mixer oder Gefrierbeutel mit Nudelholz. Anschließend mit der geschmolzenen Butter vermischen.
Die Keksmasse in eine Springform mit 22 cm Durchmesser geben und gut andrücken, damit ein fester Boden entsteht.
2. Creme zubereiten
Frischkäse, Mascarpone, Naturjoghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und kurz zu einer glatten Creme verrühren.
Die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
Danach den Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
3. Erdbeer-Topping
Die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Erdbeerscheiben von außen nach innen kreisförmig auf die gekühlte Creme legen.
Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und direkt vorsichtig über die Erdbeeren geben.
Den Guss fest werden lassen und den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.
Tipps
- Der Kuchen schmeckt besonders gut gut gekühlt.
- Für ein besonders schönes Ergebnis die Erdbeeren sauber in Reihen oder Kreisen anordnen.
- Statt Erdbeeren können auch Himbeeren oder gemischte Beeren verwendet werden.
- Der Kuchen lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten.
Warum dieser Kuchen so beliebt ist
Dieser No-Bake-Erdbeerkuchen ist unkompliziert, erfrischend und perfekt für warme Tage. Durch die Kombination aus knusprigem Boden, cremiger Füllung und fruchtigem Topping ist er ein echter Hingucker auf jedem Tisch.
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