Zutaten
Für den Teig
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 60 g Puderzucker
- 5 EL Wasser
- 150 g Mehl
- 1 EL Kakaopulver
- 1/2 Päckchen Backpulver
Für die Vanillecreme
- 550 ml Milch
- 4 EL Mehl
- 5 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Puderzucker
- 250 g Butter
Für das Baiser
- 5 Eiweiß
- 200 g Zucker
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
1. Schokoboden backen
Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen.
Eier, Zucker und Puderzucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Wasser hinzufügen, danach die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
Den Teig auf ein Backblech geben und bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
👉 Stäbchenprobe nicht vergessen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Vanillecreme zubereiten
Milch, Eigelb, Mehl und Vanillezucker verrühren und bei mittlerer Hitze zu einem dicken Pudding kochen.
Den Pudding vollständig abkühlen lassen.
Butter mit Puderzucker cremig schlagen, dann den kalten Pudding nach und nach unterrühren.
Die fertige Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
3. Baiser herstellen
Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft im Wasserbad steif schlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
Das Baiser auf die Creme streichen.
Tipps
Das Baiser kann mit einem Brenner leicht angeflammt werden für extra Optik 🔥
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er leicht gekühlt ist.
Für extra Geschmack kannst du etwas Rum oder Vanille in die Creme geben.
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