by ZUTATEN FÜR DIE KRUSTE
125 g kalte Butter
250 g Mehl
80 g Zucker
2 ja, ja
15 bis 30 ml Milch
ZUTATEN ZUM FÜLLEN
1 kg geschälte Kirschen
3 Eier
60 g Mehl
eine Prise Salz
1 voller Teelöffel Vanillepaste mit Vanilleextrakt
100 g Puderzucker
300 ml Vollmilch
VORBEREITUNG:
1.
Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker hinzufügen und alles vermischen.
Kalte Butter dazugeben, in Würfel schneiden und Butter und Mehl mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. 2 Eier und 1 EL Milch dazugeben und alles miteinander vermengen, kneten und zu einer Kugel formen. (Das Originalrezept sagt 2 Esslöffel Milch, ich musste ein wenig Mehl hinzufügen, um einen Teig zu bekommen, der nicht an Ihren Händen klebt, und ich denke, nur 1 Esslöffel Milch ist genug)
2.
In Klarsichtfolie wickeln und etwa zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Kirschen vor.
Waschen Sie sie und reinigen Sie sie von Stielen und Schoten.
3.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Arbeitsfläche mit dem Bindemittel bestreuen und den Teig etwa 2 bis 3 mm dick ausstreichen.
Sprühen Sie eine 23 cm Kuchenform (Sie können sie auch in einer größeren, aber etwas tieferen Tortenform machen) mit Backspray ein, rollen Sie den geschmolzenen Teig auf ein Nudelholz, übertragen Sie ihn und rollen Sie ihn über der Form aus.
Legen Sie den Teig mit Ihren Händen sehr vorsichtig auf den Boden und die Seiten der Form.
Die gereinigten Kirschen auf den Teig legen.
4.
Eier mit Zucker in einer Schüssel aufschlagen, Vanille hinzugeben, eine Prise Salz, Milch dazugeben und alles miteinander vermengen, zum Schluss gesiebtes Mehl hinzugeben und die Sahne schlagen, damit keine Klümpchen entstehen. Wenn es geschlagen wird, ist es Pfannkuchenteig sehr ähnlich.
Über die Kirschen gießen und mit etwas Puderzucker bestreuen.
5.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 60 bis 70 Minuten oder etwas länger backen, bis die Mitte gar ist.
Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und warm oder kalt servieren.
